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今日养生方|芹菜粒姜丝粥水浸生蚝汤 :养阴益气补肾益精

2019-01-11 14:44

  随着一波波冷空气的袭来,广东的天气日渐寒冷,广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍,起居方面应早睡晚起,注意保暖,避免受寒。

  林医生本期就用“粥水”作为汤底和原材料之一,烹饪一款养生靓汤推荐给大家——芹菜粒姜丝粥水浸生蚝汤,此汤味鲜美可口,汤性不温不寒,功效养阴益气,补肾益精。

  林医生介绍,在日常生活当中,广东人用较少的米煲成的粥再只取其粥水,在广东的饮食文化中又称为“米汤”,这米汤香滑正气,又容易吸收,任何体质的人士皆可饮用,特别是病后体弱或老少人群。而此汤一家男女老少皆宜饮用。

  别名牡蛎,是所有食物中含锌最丰富的(每100g的生蚝肉中约含锌71.2mg),所以生蚝是很好的补锌食物,多食能滋补强壮。中医也认为,生蚝肉具有很好的食疗价值,是一味非常好的滋阴、补血,还能激发的食物,特别适用于虚劳、虚损的病患和中医辨证为阴虚、血亏、气血不足证候的人群。《本草纲目》曾记载牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。

  靓汤中搭配了芹菜粒和姜丝作为佐料入汤,它们本身富含各种维生素和微量元素,也是有益身心的冬日食材。而且芹菜粒和姜丝气味芳香,入汤能中和生蚝的腥味,还能疏肝益胃,温中祛寒。它们合而为汤,汤品鲜甜有益,气味清香,适合冬日里多饮用。

  材料:米汤1500毫升(约6碗量),生蚝20~25个,芹菜段少许,生姜3片。

  制作:各材料清洗干净;芹菜段切成粒状;姜片切成丝;将煲好的米汤放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火,使米汤处于微微沸腾状态(广州人称“虾眼水”),生蚝洗净,放下瓦煲内,微滚至熟(广州人称为“浸”),最后下适量芹菜粒、姜丝、食盐和麻油便可温服。这是3-4人份量。

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